Почистить рыбу, обрезать плавники, хвост, отрезать голову, удалить кишки. Если рыба крупная, мясо сбить ножом с хребта. 2 раза перекрутить на мясорубке. Затем прокрутить на мясорубке большую очищенную картошку, луковицу. Ещё разбить одно или два яйца(в зависимости от количества фарша. Всё это посолить, поперчить. Сформировать из фарша котлетки, обкатать в муке или в панировочных сухариках и выпекать на сковороде в жиру(около 20 минут). Затем складываются все готовые котлеты на сковороду, наливается туда немного воды, закрывается крышкой. И они парятся ещё минут 15. Очень вкусно.
Людмила Владимировна Кожевникова, г. Колпашево.