Старинный рецепт Тузаковой Веры Петровны.
Мои родители, Пётр Никифорович и Евдокия Константиновна Тузаковы ездили в завозне собирать шишки. Брали с собой квашонку, муку, соль.
Способ приготовления: В квашонку с закваской с вечера высыпать треть муки, предназначенной для лепёшек, развести тёплой водой, размешать деревянной лопаткой, накрыть крышкой или тряпкой. Оставить возле костра на ночь. Утром засыпать муки столько, чтобы тесто на прилипало к рукам. На час – полтора оставляли его, чтобы тесто поднялось. Лепёшку слепить и смазать водой.
Развести костёр, чтобы нагорело много золы и углей, затем разгрести золу и угли отдельно. Если на берегу реки есть ил, намазать дно илом, если ила нет – смазать ровное дно водой, положить лепёшки. Сначала засыпать их золой, затем сверху положить угли.
Через 20-30 минут лепёшка готова. Опять смазать её водой.
Состав: Закваска или 30-40 г дрожжей, 1 кг муки, 2 стакана воды, соль и сахар – по 1 чайной ложке, немного топлёного масла.